Manzana cortada

¿Por qué se oxida la manzana?

Existen multitud de frutas que se oxidan, pero aquí hablaremos en concreto de la manzana. Todos hemos cortado alguna vez una y se nos ha acabado poniendo de ese color negruzco tan desagradable, obligándonos irremediablemente a desechar la manzana. Pero… ¿Qué lo provoca? ¿Por qué se oxida la manzana?