¿Qué es la curcumina o el aditivo E100?

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¿Qué es la curcumina o el aditivo E100?

La curcumina, también conocida por otros nombres tales como aditivo alimentario E100, E 100 o E-100, cúrcuma, curcumina o extracto de cúrcuma. Se trata de un colorante, cuyo uso en alimentos está permitido según la legislación vigente tanto en España como en Europa.

E100 o cúrcuma, curcumina, extracto de cúrcuma

Aporta un color naranja o amarillo, dependiendo de la cantidad agregada al producto y del color del producto en sí. Se extrae de las raíces y tallos de una planta llamada cúrcuma común, que recibe el nombre científico de Curcuma longa. Es una planta nativa del sureste de la India, de tipo herbáceo perteneciente a la familia de las zingberáceas.

Es hidrosoluble, por lo que se disuelve bien en alimentos con elevado contenido acuoso. Los principales métodos de obtención del aditivo E100 son el empleo de disolventes.

Los términos de curcumina en la legislación vigente corresponden a E100i y la cúrcuma a E100ii, que son variantes del colorante E100 en cuanto a su composición, pero con un mismo origen, es decir, la cúrcuma.

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