¿Son malos los alimentos con gluten?

El etiquetado de los alimentos a menudo contiene un apartado dedicado a los alimentos que contienen gluten y a los que no, permitiendo a los celíacos discernir qué alimentos pueden consumir y cuáles no. No obstante, está muy de moda preferir alimentos sin gluten pese a no haber sido diagnosticada una celiaquía porque se cree que estos alimentos son “mejores”.

Entonces, ¿son mejores los alimentos sin gluten?

La respuesta es rápida y sencilla: si no eres celíaco, no son mejores ni peores. Simplemente tu cuerpo no va a sentirse mejor o peor porque le aportes gluten, pues vas a digerirlo de igual manera que si ingirieses algún otro compuesto digerible.



Pan con harina de trigo¿Y de dónde surge la celiaquía?

La celiaquía no es más que una alergia al gluten, es decir, que el cuerpo la detecta como un cuerpo extraño que debe expulsarse, generando una respuesta inmunitaria desmedida que afecta a la persona con diversos síntomas.

Pero no, esto no significa que el gluten sea tan malo que provoque esto, en realidad el problema es del cuerpo del individuo que ha provocado una “falsa alarma” en el organismo por una simple proteína de origen vegetal. Y esto es más común de lo que pensamos, porque seguro que alguno de vosotros es alérgico a alguna cosa: al polvo, al melocotón, a algún fruto seco… Pues la celiaquía es algo parecido a una alergia.

¿Entonces no es recomendable llevar una dieta sin gluten?

Sin gluten
Sin gluten

Lamentablemente, llevar una dieta apta para celiacos, pese a ser absolutamente posible, encarece mucho la cesta de la compra en caso de elegir productos que contengan harina de trigo sin gluten, ya que el proceso tecnológico para el diseño de esos productos así como el menor volumen de producción de esos alimentos encarece mucho el producto final. En cambio, si nos decantamos por productos que de forma genuina no contienen gluten, nuestra cesta de la compra bajará de precio.

No obstante resulta innecesario estar pendiente del etiquetado de los productos en cuestión de si son alimentos con gluten o alimentos sin gluten en caso de no padecer celiaquía, ya que al fin y al cabo, se trata de una proteína más que podríamos digerir.

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